一封30名大厨集体求职信出现在网上

我们有一支30人厨师团队,编制完整、烹饪工龄平均12年以上,烹饪技术过硬,能吃苦耐劳,团队协作能力强,整体团队素质高!

主要烹饪:宫廷私房菜、稀有食材、杭帮菜、粤菜、鲁菜、川菜等菜系……多道招牌菜曾荣获国内外烹饪大赛金奖。

现找公司或者有实力的个人投资或者合作,相信我们会给您带来无限的财富。

这封求职信还宣布了5条团队原则:

1.主厨与餐厅经营者观念不同时,要为对方多想想,多沟通,请勿独裁。

2.厨师要不断寻求创新与蜕变,赢得客户满意;

3.我们永远不辜负自己成为厨师、热爱烹饪的决心与初心;

4.做真正美味的食物,不要为了热卖而放弃原则;

5.厨师需要家庭,请合理的安排厨师家人聚餐。

发布这封求职信的厨师叫萧杨(化名),37岁,厨龄20多年,目前是西湖边一家西餐厅的负责人。 萧杨说,这30名厨师大多是他的徒弟,之前单位比较杂,私企、国企、快餐连锁、高档会所都有。

辞职原因:

1、裁员

2、薪资不满意

厨师找不到工作,餐饮商家找不到厨师。

很矛盾的是很多商家也一直在招聘厨师岗位,甚至一直空缺。有的人找不到工作,而有的商家招聘不到。用人商家和厨师在薪资待遇上往往存在很大的矛盾导致这现象的主要原因。

餐饮“快消连锁”化,大厨师面临被淘汰的局面。

餐饮模式逐渐走向“快消连锁”,例如外婆家、西贝莜面村、真功夫、绿茶餐厅,餐品大部分都是半成品,不需要经过复杂的工序制作,也不用太考究厨师工艺,只需要简单加热或其它简单操作即可。所以更多餐饮企业招聘厨师倾向招聘中工、小工、学徒,大师傅基本用不上。

但是当“快消连锁”做到一定的规模后,还是需要自主研发“新菜品”,一般由总部大师傅研发,再统一配送到门店,分店厨工只需要按步骤加热即可。所以门店基本上用不上经验丰富的大师傅厨师。

而且但中工、小工、学徒不断通过积累成长成为大师傅,希望能有较好的薪资待遇。但餐饮商家需要的大师傅厨师非常少,并且不希望加大人力成本开支。

不仅仅是厨师,餐饮人正在面临餐饮升级而被淘汰。

现在还伴随着一些新餐饮企业的崛起,不管是前厅人员还是后厨人员数量都会呈现减少状态。下面以客来云餐饮系统为例。

配备扫码点餐、扫码结算功能,减少服务员的部分工作内容,释放更多劳动力,餐饮商家可以减少服务人员数量,或可以安排服务员将其它服务更精细化,提高客户体验质量。

后厨实行分区管理,分区打印、智能合并重复菜品,使后厨工作有序不乱,并且可以提高工作效率。后厨工作人员还能通过客来云配备的KDS及时检查或核实菜品完成情况,未完成或超时菜品都会有相应提示,前厅人员可以通过KDS及时监控菜品情况,也方便后厨菜品核实。提高工作效率和将后厨工作透明化后,可以达到减少后厨人数的效果。

在管理上,通过客来云大数据分析,能直观查看店内或每个门店的订单情况、销售额、客单数、人流量,可通过近期营收数据调整营销方案。还可以通过客来云餐饮系统记输入库存情况,后期可通过餐饮订单直观反映库存和那些需要进货。相当于请来了一个数据分析管家。

的确商家能够通过餐饮系统优化人力分配、减少人工操作,节约开支成本。所以餐饮系统化、智能化势必成为餐饮业的趋势。

现代餐饮通过系统化、数据化、智能化减少、简化人工操作,看来厨师失业只是一个开始,以后餐饮人会面临失业这一境遇。

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